百家小店调查｜离职开小店创业的年轻人，他们干得怎么样

潮新闻客户端(kèhùduān) 记者 段罗君 黄玉环 施雯

拥有(yōngyǒu)一家属于自己的店，是多少人青春时期的梦想？

杭州百家小店(xiǎodiàn)调查报道已持续到第五季，选择自己开店(kāidiàn)的年轻人一直是我们关注的对象。随着调查的深入，我们发现，小店店主中，年轻人的比例不断增加，特别是95后、00后店主的占(zhàn)比提高。

年轻店主的出现，不仅催生了各种各样的新奇小店，他们也在用新的经营和营销模式，刷新(shuāxīn)着大众(dàzhòng)对小店的认识。

小店升腾的烟火气里，默默努力的年轻店主，他们(tāmen)干得怎么样？

年轻人用他们的方式吸引(xīyǐn)年轻人

仅用了半年多时间，台州黄岩95后(hòu)小伙戴彬捷就有了自己的馒头(mántou)工厂。

一周多前，300多平米的馒头工厂投产，一天能做出近(jìn)万个(wàngè)台州布袋山馒头。

“还是供不应求。”戴彬捷说，没想到生意能(néng)这么红火。

工厂再忙，他依然抽出时间去打理位于黄岩布袋山景区的(de)馒头店。“这家店要一直(yìzhí)开下去，这是我出发的地方。”

2024年年底，经历了家庭生意失败和大城市打拼的失意，戴彬捷和朋友到黄岩(huángyán)的布袋山景区散心。无意中从当地村书记口中得知(dézhī)，村里的布袋山馒头在黄岩本地很出名，但(dàn)外销的路子一直没打开。

“要是(yàoshì)你们年轻人来经营，肯定能做好。”村书记的这句话打动了从事自媒体行业(hángyè)的戴彬捷。

他决定在村里(cūnlǐ)开店创业，卖馒头。

戴(dài)彬捷的小戴馒头(mántou)店于去年12月底开业，到现在已经成为一家网红店。

杭州余杭黄湖90后姑娘施丹妮比戴彬捷更早选择回村(huícūn)开店。

几年(jǐnián)前，她辞去建筑行业的稳定工作，将办公地从写字楼搬到村里的自家农场，开起(kāiqǐ)了一家村咖。

“我参加(cānjiā)了咖啡师培训，还买了好几万的咖啡设备。”一边(yībiān)钻研咖啡开村咖，一边帮父母打理家庭农场。几年时间，施丹妮的村咖成为了家庭农场的门面担当(dāndāng)，“让村咖和农场相互赋能”。

今年4月，施丹妮用农场产的樱桃汁，特调出一款名为“樱雪煎云”创意咖啡，获得了浙江省村(cūn)咖大赛金奖(jīnjiǎng)。

除了咖啡，施丹妮这些年为农场开发了不少提供(tígōng)情绪价值的新业态，比如李子柒同款炉烧披萨(pīsà)，石磨豆腐制作、手工植物扎染、草坪露营(lùyíng)烧烤等等。

施丹妮说，小时候父母在外打拼，她跟着爷爷奶奶在村里长大。“我对土地有深厚的感情，回村创业(chuàngyè)，让我更加安心(ānxīn)。”

这几年在村里(cūnlǐ)，她有一个更为直观的感受：“村里来了年轻人”这个词条在现实中越来越热，年轻人开的村咖、窑炉面包、民宿，往往都出圈，也能(néng)吸引更多同龄人到村里旅游、消费(xiāofèi)。

“一到(yīdào)节假日，我们的村道还会堵车。”施丹妮说。

开店的酸甜苦辣(suāntiánkǔlà)也是成长

“职场‘卷’不动，选择开店创业。”这是(zhèshì)一些人对年轻小店店主(diànzhǔ)们的刻板印象。

在第五季百家小店调查中，绝大多数年轻小店店主都不认同这种观点。“离职开店，需要勇气(yǒngqì)。”95后甜品店(tiánpǐndiàn)主陈晓慧说。

00后山东小伙(xiǎohuǒ)舒坤恒，则是为热爱而勇敢。

两年间，他经历离职、开店、店铺倒闭到再开店。如今(rújīn)，他开在杭州萧山萧然街艺术园区的“siamese film暹罗菲林”中古(zhōnggǔ)相机店，成了(le)复古相机、胶片摄影爱好者心中的宝藏小店。

舒坤恒到杭州打拼时，行李箱里装满多年收藏的拍(pāi)立得和宝丽来相机。“我很爱摄影，爱收藏复古(fùgǔ)相机。”他说，决定辞职开(kāi)一家中古相机店也不是因为厌恶职场打拼。

他的第一家店叫“飞瓜(fēiguā)”，开在杭州西湖区。

而(ér)有一家属于自己的店和开好一家店，是两码事。2023年5月，“飞瓜”开业，一年后(hòu)就因租金压力、客流惨淡等因素，黯然关张。

店关了，但(dàn)热爱和梦想没有消失。

2024年(nián)夏天，舒坤恒一个人骑着电瓶车穿梭在(zài)杭城的大街小巷，寻找新的店铺。

新店(xīndiàn)“siamese film暹罗菲林”相机店开在一个连门都(dōu)没有的车棚，经过28天爆改，成为一家(yījiā)充满美式复古风的中古相机小店。

虽然新店的位置有点偏，但这里，有着(yǒuzhe)许多和舒坤恒一样的创业(chuàngyè)年轻人。

小舒凭借专业知识，不仅为顾客精准推荐相机，还乐于分享各种相机背后的故事。这种真诚(zhēnchéng)互动让他积累起忠实(zhōngshí)客群，也结识了许多(xǔduō)志趣相投的朋友。

戴彬捷在台州大山里开出“小戴馒头店”时，也(yě)遇到重重困难。

“发面要‘活’一口气，发酵是馒头制作的关键环节(guānjiànhuánjié)，要严格控制发酵时间和温度，才能(cáinéng)确保(quèbǎo)每个馒头的口感和质地。”布袋山的村民手把手教戴彬捷做馒头。

“有时(yǒushí)忙起来顾不得吃饭，村里的叔叔阿姨会帮我们把饭烧好，喊我们去吃。”村民对年轻人馒头店(diàn)事业的支持(zhīchí)，让戴彬捷感到温暖，也(yě)让他在疲累沮丧时有力量。“没有村里叔叔阿姨的帮助，我们也开不好这家店。”

年轻(niánqīng)小店里藏着大梦想

施丹妮的妹妹(mèimèi)是学艺术的，马上就要大学毕业了。村咖有一张妹妹画的咖啡制作手绘彩图。“妹妹应该不会来村里，她有自己的追求。”施丹妮说(shuō)，和妹妹相比，她更愿意扎根乡村，沉下心来好好(hǎohǎo)经营村咖和农场(nóngchǎng)。

如今开村(kāicūn)咖的她，不仅能做出一杯杯好喝的咖啡，还能把家里(jiālǐ)的农场经营得有模有样。

今年五一假期，施丹妮家农场(nóngchǎng)的农家乐餐饮，一直在翻桌，全家人齐上阵从早上10点忙到下午3点。而农场还养殖土鸡土鸭土鹅，鸡鸭的起步价100多元一只，春节时，全家忙着做鸡鸭鹅肉山货礼包，单年货(niánhuò)营收就(jiù)占比全年农场收入(shōurù)的1/3。

经历过几年(jǐnián)创业沉淀的年轻人们，一边在学习一边在前行。

随着“撕拉片(piàn)(piàn)”复古(fùgǔ)成像方式的走红，舒坤恒(shūkūnhéng)的“siamesefilm暹罗菲林”成了年轻人的潮流聚集地。他用着1980年代的宝丽来撕拉片相机，为年轻人提供独特的拍摄体验，也正在用自己热爱影响着其他人。

戴彬捷将布袋(bùdài)山馒头(mántou)的传统手艺与合伙人沈月家乡广东的粤式点心相结合，推出多种融合口味馒头。他计划进一步(jìnyíbù)扩大生产规模，开发更多口味的馒头产品，同时拓展线上销售渠道(qúdào)，将布袋山的馒头推向更广阔的市场。

年轻人开的(de)小店，即便只有(zhǐyǒu)几平米大，有时可能是一间旧房、一个车棚改造而来，但同样装着梦想。